Viande 100% Locale

Depuis le 1er trimestre 2015 l'occasion s'est présentée de travailler avec des producteurs de viande locale des Hautes Alpes.

D'une part pour faire connaître et reconnaître leur travail, d'autre part retrouver le vrai goût de la viande, en essayant de consommer local, donc faire marcher l'économie en région...

Pour le client, faire des économies tout en consommant de le viande de bonne qualité, et surtout en étant certain de sa provenance, voici donc le secret de la vente directe.
 

Nous travaillons donc avec 4 producteurs :

• Fred Baffert, la Ferme du grand bois, nous propose de la viande cochon en colis de 5kg à 9€80/kg ainsi que divers produits comme chipolatas, merguez, pâté de campagne et caillettes.

• Fabien Michellon, la Ferme des Aubrias, qui nous propose du veau rosé à 14€50/kg ainsi que du boeuf à 13€/kg conditionnés en petits colis de 5kg environ, chaque pièce est emballée sous vide, étiquettée avec une DLC de 3 semaines.

• Eric & Jérôme Girard, GAEC de Serre-Ponçon, qui nous proposent de l'agneau, élevé selon le cahier des charges Label Rouge à 13€50/kg en 1/2 (environ 8kg) ou entier avec deux types de découpes, soit le "traditionnelle" (épaule, gigot, côtes, collier, ragout + foie et coeur) soit  "grillades". Pour le moment emballé en caissettes spéciales, très prochainement sous vide.

• Avic' Olivier qui nous propose des poulets fermiers (1.6Kg à 2.2Kg) à 9€50/Kg, des pintades en quantité très limitée à 11€/kg ainsi que des chapons en période de Noël à réserver plusieurs mois à l'avance (prix non communiqués).

* Conseil cuisson poulet :

En cocotte au four, assaisoné à votre convenance avec un filet d'huile d'olive, 1h/kg à 180°C.

Tout se déroule sur commande, avec un délai d'attente plus ou moin long selon le type de viande. La Livraison se fait au point de vente de L'Hermitane à Remollon, et la plupart du temps en présence du producteur (sauf pour les poulets pour le moment), ce qui permet aussi de pouvoir échanger avec la personne qui met en place tout ce travail d'élevage.